O tempero aplicado no frango desta receita é conhecido cá em casa como o infalível. Foi-me dada a receita pela minha sogra e, segundo sei, foi sempre a sua receita de maior sucesso, apesar de cozinhar muito bem.
Sucesso também teve o meu filho mais velho quando, para festejar um dos seus aniversários me pediu uma sugestão para cozinhar a refeição de comemoração e partilhá-la com alguns amigos. Através do skype lá lhe dei indicações que ele foi seguindo ( na altura não tinha o blog). Acontece porém que decidiu convidar 20 amigos para jantar, e o forno do apartamento não comportava tantos frangos, evidentemente. Pediu emprestados os fornos dos outros apartamentos do prédio que lhe foram concedidos, claro, pois todos eram estudantes e nessa fase, são sempre solidários. Conseguiu temperar e assar 12 frangos subindo edescendos escadas, entrando e saindo de apartamentos, para os vigiar e regar com o molho.
Ainda hoje, passados 4 anos, os amigos ainda falam nisso, pois ficaram espantados com a solução que ele encontrou para assar tantas aves e muito agradados com os resultados.
Venho aqui relembrar a ele e aos irmãos a receita infalível, como eles lhe chamam.
O que preparar:
- 1 frango médio;
- 1 colher de sopa de banha;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 4 ou 5 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de colorau ou pimentão doce em pó;
- 1 dl de vinho branco;
- Sal e pimenta a gosto.
Como preparar:
Limpar bem o frango e certificar que está à temperatura ambiente. Esmagar os dentes de alho e misturá-los com um punhado de sal grosso, ficando com aspecto de papa. Barrar o frango por dentro e por fora com esta pasta e reservar pelo menos 1 hora. Com a manteiga e banha à temperatura ambiente, misturar e fazer outra papa. Juntar o pimentão doce e misturar bem. Barrar o frango com esta pasta. Regá-lo com o vinho e levar ao forno médio ( 180ºC) durante cerca de 45’. Ir regando o frango com o molho que se forma e virá-lo a meio da cozedura para o alourar por igual.
Mãos à obra.
