O red fish é um peixe bastante económico que pode ser comprado fresco ou congelado e resulta sempre em pratos muito agradáveis. A receita que hoje apresento foi confeccionado com o peixe congelado.
O que preparar:
- 4 red fish pequenos;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1 ramo de rosmaninho;
- 0,5 dl de azeite;
- 0,5 dl de vinho branco;
- 1 colher de chá de pimentão doce em pó;
- 1 lata pequena de tomate pelado;
- 3 batatas doces grandes;
- Sal e pimenta a gosto.
Como preparar:
Deixar descongelar os peixes, lavá-los bem e dar-lhes um golpe nos lombos. Temperar com sal, pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno, fazer uma cama com a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho e o tomate cortado em pedaços. Dispor por cima os peixes e polvilhá-lo com o pimentão doce. Regar com o azeite, o vinho branco e dispor por cima o raminho de rosmaninho.
Levar ao forno médio ( 180ºC) e ir regando com o molho. Entretanto, lavar muito bem as batatas doce e cortá-las em rodelas grossas. Temperá-las com sal e pimenta.
Passados 20’ do peixe estar no forno, colocar no mesmo tabuleiro as batatas doce e levar novamente ao forno. Deverá estar no forno mais cerca de 20’, ou seja, no total, o peixe deverá estar 40’ e as batatas, que entram a meio da cozedura do peixe, deverão estar 20’.
Mãos à obra.
