Este prato apesar de ter 2 ou 3 etapas é muito fácil de preparar e bastante agradável. É também económico o que é bastante conveniente, quer nesta altura que tanto tememos a crise, quer noutra altura qualquer que, mesmo que aquela não esteja presente, deveremos, por uma questão de bom senso, salvaguardar o binómio preço/qualidade.
O que preparar:
- 1kg de batatinha nova pequena;
- 4 bifes de peru cortados finamente;
- Pão ralado, ovo e farinha para panar os bifes;
- 1 limão;
- 1 dente de alho;
- 1 clementina;
- 1 fio de azeite;
- 25g de margarina e óleo de girassol para fritar os bifes;
- Sal e pimenta a gosto.
Como preparar:
Temperar os bifes de peru com sal, pimenta, o dente de alho descascado e fatiado e o sumo de limão. Deixar tomar gosto pelo menos durante 1 hora.
Lavar bem as batatas e levá-las a cozer em água temperada com sal, não as deixando, porém, cozer na totalidade; quando estiverem meio cozidas, retirá-las para um tabuleiro e esmagá-las ligeiramente com um esmagador de batatas. Deverão ficar inteiras mas ligeiramente “esborrachadas” – esta acção é para impregnarem melhor o tempero. Temperá-las com sal, pimenta, um fio de azeite e a raspa da clementina bem como o sumo de metade da mesma. Levar o tabuleiro com as batatas ao forno médio (180ºC) durante cerca de 30’.
Entretanto, preparar 3 recipientes : o 1º com farinha, o 2º com ovo batido e o 3º com pão ralado.
Levar a aquecer a manteiga e o óleo numa frigideira e fritar os bifes que foram passados pela farinha, ovo e finalmente pelo pão ralado. Quando estiverem fritos, reservar num prato e regar com um pouco de sumo de limão.
Servir com as saborosas batatinha e um produto qualquer de horta. Eu servi com feijão verde cozido.
Mãos à obra.
