Os nachos são uma comida popular mexicana, que consiste em tortilhas de milho crocantes, em forma triangular que, cobertas com queijo e pimenta vão ao forno.
Surgiram em meados do século XX na cidade mexicana Pedras Negras onde eram servidas num pequeno restaurante para saciar a fome aos forasteiros e veraneantes.
Foi levada para os Estados Unidos por uma empregada de cozinha, onde foi bastante popularizado.
Em Pedras Negras é celebrado o dia internacional do nacho em 21 de Outubro, sendo o filho do seu criador o provador oficial dos nachos que vão a concursos, realizados nesse dia.
Apesar da receita original ser simples, ao longo dos anos tem havido variações e é uma delas que trago hoje aqui para partilhar.
É um prato magnífico e tenho a certeza que muito irão apreciar. Cá em casa foi eleito um dos favoritos.
O que preparar:
- 450g de carne picada;
- 2 cebolas;
- 3 dentes de alho;
- 0,5dl de azeite;
- 1 pimento serrano;
- 2 vagens de chili ( malagueta vermelha);
- 1 colher de sobremesa de cacau em pó;
- 1 colher de chá de cominhos em pó;
- 1 colher de chá de coentros em pó;
- 1 colher de sobremesa de açúcar;
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate;
- ¼ de pimento vermelho;
- 0,5dl de vinho branco;
- 1 lata de feijão encarnado cozido;
- 250 g de queijo creme;(usei Philadelphia)
- Queijo Cheddar a gosto; (queijo com cor alaranjada)
- Cebolinho, coentro e tomate picado a gosto;
- Tortilhas de milho crocantes a gosto.
Como preparar:
Picar as cebolas, ralar os dentes de alho e levar a alourar no azeite. Deitar a carne picada e soltá-la com um garfo de madeira. Quando a carne estiver “ralada”, juntar o vinho e as especiarias uma a uma, ie, o cacau, os cominhos, os coentros. Mexer bem para envolver a carne nas especiarias e deixar cozinhar um pouco, deitar os pimentos limpos de sementes, partidos aos bocadinhos e a polpa de tomate bem como o açúcar. Deixar cozinhar mais um pouco e juntar, finalmente, o feijão cozido. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar durante cerca de 30’.
Barrar um tabuleiro que possa ir ao forno com o queijo creme, formando uma camada. Deitar o chili de carne por cima e finalizar com bastante queijo Cheddar ralado no momento por forma a criara uma camada fina.
Levar ao forno cerca de 20 a 30’. Quando se retirar do forno, polvilhar com cebolinho, coentro e tomate picado.
Servir com as tortinhas de milho.
Este prato é muito substancial pelo que não necessita de qualquer acompanhamento para além das tortilhas.
A junção dos queijos confere a este prato que, inicialmente é um simples chili de carne, uma cremosidade e uma harmonia de paladares muito, muito bom.
Mãos à obra.
