Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Cá estou eu com outra delícia italiana.

 

A Pasta alla Norma é um prato tipicamente siciliano mais propriamente da província de Catania. Segundo reza a história, este prato, foi criado em homenagem à mais bela ópera dum filho da terra, o célebre compositor Vicenzo Bellini –“ La Norma”.

 

É um prato delicioso com poucos ingredientes e muito fácil de preparar.

 

O que preparar:

 

  1. 2 beringelas;
  2. 1 cebola branca;
  3. 0,5 dl de azeite;
  4. 3 dentes de alho;
  5. 1 lata de polpa de tomate;
  6. 1 colher de sopa de açúcar;
  7. Manjericão fresco a gosto;
  8. Queijo ricotta a gosto ( pode ser substituído por queijo feta);
  9. Farinha, ovo batido e semolinho qb;
  10. 400 g de uma pasta qualquer a gosto ( eu usei penne).

 

Como preparar:

 

Começar por descascar a beringelas, partindo uma em cubos e a outra em rodelas.

 

Deitar o azeite numa frigideira e colocar a cebola cortada em rodelas finas e os alhos ralados. Deitar sal e pimenta e deixar caramelizar.

 

Juntar os cubos de beringela e deixar fervilhar um pouco, mexendo ocasionalmente. Deitar de seguida a polpa de tomate, o açúcar  e folhas de manjericão frescas picadinhas. e deixar cozinhar durante cerca de 15 a 20’.

 

Entretanto cozer a pasta em água temperada com sal.

 

Passar as rodelas de beringela por farinha, ovo batido e semolinho. Fritar em óleo quente ou levar ao forno a alourar. Quando cozinhadas, temperar com sal e pimenta.

 

Quando a pasta estiver cozida, escorrê-la bem e juntar-lhe o molho de tomate e beringela. Salpicar com queijo ricotta .

 

Servir de imediato acompanhada de rodelas de beringela fritas partidas ao meio.

 

Uma delícia.

 

Mãos à obra.

 

publicado por Maria às 08:00
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