Cá estou eu com outra delícia italiana.
A Pasta alla Norma é um prato tipicamente siciliano mais propriamente da província de Catania. Segundo reza a história, este prato, foi criado em homenagem à mais bela ópera dum filho da terra, o célebre compositor Vicenzo Bellini –“ La Norma”.
É um prato delicioso com poucos ingredientes e muito fácil de preparar.
O que preparar:
- 2 beringelas;
- 1 cebola branca;
- 0,5 dl de azeite;
- 3 dentes de alho;
- 1 lata de polpa de tomate;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- Manjericão fresco a gosto;
- Queijo ricotta a gosto ( pode ser substituído por queijo feta);
- Farinha, ovo batido e semolinho qb;
- 400 g de uma pasta qualquer a gosto ( eu usei penne).
Como preparar:
Começar por descascar a beringelas, partindo uma em cubos e a outra em rodelas.
Deitar o azeite numa frigideira e colocar a cebola cortada em rodelas finas e os alhos ralados. Deitar sal e pimenta e deixar caramelizar.
Juntar os cubos de beringela e deixar fervilhar um pouco, mexendo ocasionalmente. Deitar de seguida a polpa de tomate, o açúcar e folhas de manjericão frescas picadinhas. e deixar cozinhar durante cerca de 15 a 20’.
Entretanto cozer a pasta em água temperada com sal.
Passar as rodelas de beringela por farinha, ovo batido e semolinho. Fritar em óleo quente ou levar ao forno a alourar. Quando cozinhadas, temperar com sal e pimenta.
Quando a pasta estiver cozida, escorrê-la bem e juntar-lhe o molho de tomate e beringela. Salpicar com queijo ricotta .
Servir de imediato acompanhada de rodelas de beringela fritas partidas ao meio.
Uma delícia.
Mãos à obra.
