Consciente que vou ter reclamações dos fifis, não resisti a trazer esta forma de preparar peitos de frango porque é deliciosa. À primeira vista parecem muitos ingredientes mas não é nada que não se tenha, correntemente, em casa.
O que preparar:
- 3 salsichas picantes;
- 1 cebola;
- 4 peitos de frango;
- 1 dl de azeite;
- 1 queijo mozzarella com cerca de 50g;
- 200g de pão ralado especial ( pão, salsa, casca de limão, parmesão, sal e pimenta);
- 1 dl de vinho branco;
- 2 tomates;
- 1 chalota;
- 1 dente de alho;
- Folhas de manjericão;
- 4 palitos;
- 1 colher de chá de mostarda Dijon;
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
- 3 colheres de azeite;
- Sal e pimenta e gosto.
Como preparar:
Tirar a pele às salsichas, parti-las em bocadinhos miúdos e lavar ao lume juntamente com ao azeite. Deixar saltear um pouco. Picar a cebola e juntar às salsichas deixando amaciar, ao lume.
Entretanto, cortar o mozzarella em cubos pequenos colocando numa taça. Juntar o pão ralado, sal, pimenta e misturar. Juntar a esta mistura as salsichas com a cebola. Mexes bem.
Limpar os peitos de frango e, na extremidade mais alta, perfurar com uma faca, com algum cuidado, de molde a formar uma bolsa. Esta tarefa, apesar de não ser difícil, requer alguma habilidade e cuidado para não fazer nenhuma incisão para o exterior pois assim, não conseguimos que o recheio permaneça dentro da carne.
Encher essa bolsa com o recheio que preparámos e fechar com um palito. Colocar os peitos de frango recheados num tabuleiro e temperar com pimenta, sal, um fio de azeite e o vinho branco.
Levar ao forno a 200ºÇ, cerca de 20’.
Nesse tempo, escaldar os tomates ( fazer 2 cortes em cruz no topo oposto ao pé, e mergulhá-los durante 30” em água fervente e, passado este tempo, mergulhá-los em água com gelo). Esta operação ajuda a que se retire a pele com muita facilidade. Para além da pele, retirar, igualmente, as sementes.
Partir os tomates em bocados e misturá-los com a chalota picada, um dente de alho ralado, folhas de manjericão pisadas, mostarda Dijon, vinagre balsâmico e 2 ou 3 colheres de sopa de azeite.
Quando o frango estiver pronto, retirá-lo do forno e regá-lo com a mistura anterior.
Mãos à obra.
E não resisti a apresentar-vos os meus amores perfeitos. Não estão lindos?
