Hoje trago uma forma elegante, mas muito fácil, de apresentar croquetes de carne.
O que preparar:
- 200g de carne de vaca moída + 200g de carne de porco moída+100g de chouriço de carne moído;
- 4 placas de massa filo partidas ao meio = 8 ½ placas de massa;
- 75g de amêndoa;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 ovos;
- 2 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 folha de loureiro.
Como preparar:
Picar a cebola, o alho e levar a refogar na margarina. Juntar a folha de loureiro. Quando estiver a alourar, juntar as carnes e o chouriço moído. Mexer bem e deixar cozinhar a carne. Juntar a farinha e mexer para ligar tudo. Bater os ovos numa taça à parte e juntar às carnes. Quando estiver uma massa que se possa moldar. Desligar o lume e deixar arrefecer.
Entretanto, torrar a amêndoa numa frigideira, sem deixar queimar. Deixar arrefecer e triturar de molde a ficar com aspecto de pão ralado.
Moldar a carne em croquetes grandes e passar pela amêndoa ralada.
Estender as metades de placas de massa filo e embrulhar cada croquete numa placa.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno a 180ºC até ficarem lourinhos, o que demora cerca de 15 a 20’.
Servir acompanhado de uma salada a gosto.
Mãos à obra.
Adaptada da receita semanal publicada no jornal Expresso.