Uma sobremesa muito fresca, vistosa e muito, muito boa. É muito fácil de preparar sendo que o único óbice é o facto de termos de ter alguma habilidade e paciência para cozer as placas de suspiro. Mas vale bem a pena esse pequeno esforço, acreditem.
O que preparar:
- 6 claras;
- 350g de açúcar em pó e mais algum para polvilhar;
- 0,5 Kg de morangos;
- 200ml de natas frescas;
- Óleo vegetal e papel vegetal qb.
Como preparar:
No copo da Bimby bem limpo e seco, e com a borboleta colocada, bater as claras em castelo firme e, quando formarem “picos”, deitar 4 colheres de sopa de açúcar em pó, continuando a bater até ficarem bem seguras e brilhantes ( normalmente faz-se drante 6' com a velocidade 3). Não colocar o copo medidor para entrar ar e as claras crescerem melhor.Misturar o restante açúcar em pó, mas desta feita, misturar com uma espátula de baixo para cima. Quem não tiver Bimby, poderá executar esta operação nma batedeira o mesmo à mão.
Untar papel vegetal, ao de leve, com óleo e polvilhar com açúcar em pó. Com um saco de pasteleiro, formar 3 rodelas com formato de pratos, sendo que uma deverá ser pequena, outra média e a outra grande. Fazer em volta um rebordo com biquinhos. Guardar um pouco de merengue ( umas 6 colheres de sopa). para misturar com o chantily que será feito com as natas frescas.
Levar as rodelas ao forno, que deverá estar com a temperatura muito baixa ( nunca superior a 70ºC). A função da ventoinha deverá estar desligada.
Deverá cozer em cerca de 1h30 mas poderá confirmar-se ao toque. Se estiverem sólidos, estão prontos. Deixar arrefecer dentro do forno e depois, retirá-los com muito cuidado do papel vegetal.
Entretanto, bater as natas frescas juntando umas gotas de limão e 2 colheres de sopa de açúcar durante 2' na velocidade 4 se trabalhar na Bimby, ou até formar chatilly se se trabalhar com abtedeira ou se se bater à mão, até formar chantily. Misturar com o merengue reservado, com cuidado e sempre de baixo para cima.
Finalmente, montar o doce da seguinte forma:
Colocar sobre m prato a base maior do suspiro. Barrar abundantemente com chantily e dispor pos cima morangos lavados e cortados em quartos.
Colocar por cima a base média e proceder da mesma forma com o chantily e morangos. Finalmente, colocar a base mais pequena, barrar com chantily e decorar com morangos.
Levar ao frigorífico e servir bem fresco.
Mãos à obra.
