A polenta é um prato típico do norte de Itália, feito com base de farinha de milho. No passado foi utilizada como pão e, ainda nos dias de hoje, é utilizada como base na alimentação de muitas famílias. Pode ser comida, depois de cozida, quente, fria e até frita. Pode ser servida com vários molhos, nomeadamente molho de tomate.

A versão que hoje trago é muito simples e deliciosa. Uma excelente refeição para quem quer descansar da carne ou do peixe.

O que preparar:

1. 2 l de água;
2. 400g de farinha de milho;
3. 2 colheres de sopa de manteiga;
4. Sal a gosto;
5. 4 ovos ( um por pessoa);
6. 1 molho de grelos de nabo ou espinafres;
7. 2 colheres de sopa de azeite;
8. 2 dentes de alho;
9. Sal e pimenta a gosto. 

Como preparar:

A polenta:

Lavar os 2 l de água ao lume, temperada com sal. Quando começar a formar-se bolhas no fundo da panela mas sem ainda ferver, começar a deitar a farinha, em chuva, mexendo sempre. Deixar cozer cerca de 25’, ou até conseguir ver o fundo da panela quando passa a colher. Não parara de mexer enquanto a farinha coze. Deitar no final a manteiga e mexer bem para esta se misturar na polenta.

Os grelos:

Arranhar os grelos, descartando os talos mais grossos. Cozê-los em água fervente sem deixar completar a cozedura, isto é, sem estarem completamente cozidos. Escorrer a água da cozedura e levar ao lume numa frigideira onde se aqueceu o azeite juntamente com os dentes de alho picados. Deixar os grelos amolecerem, temperar com sal e pimenta e parti-los com uma faca em pedaços mais pequenos.

Os ovos:

Levar um tachinho ao lume com água e uma colher de sopa de vinagre ( a função deste é não deixar espalhar a clara do ovo pela água). Quando a água começar a ferver, provocar um remoinho com uma colher e deitar o ovo no centro desse remoinho pois ajuda a que o ovo fique mais redondo. Deixar cozer durante cerca de 4’. Retirar com uma escumadeira e deixar escorrer bem sobre uma rede. Se necessário, secá-los com papel de cozinha.

Finalmente, deitar a polenta num prato, e servir por cima um pouco de grelos salteados e um ovo. Delicioso.

Mãos à obra.