Acreditam que só há relativamente pouco tempo é que descobri que cavalas e sardas se tratam afinal do mesmo peixe? Conhecia as sardas mas achava que nunca havia comido cavalas.
Certo dia, com um ar muito empertigado de quem sabe do que está a falar, perguntei ao senhor da banca do mercado se me arranjava cavalas. Ele, com ar de comiseração apenas apontou para o peixinho que eu conhecia como sarda e disse:
- Tenho ali, minha senhora, quantas quer?
E pronto, a partir desse dia, fiquei um pouco mais culta J.
A receita que vos trago hoje, foi adaptada, mais uma vez, de uma receita do Chef José Avillez. É simplicíssima de confecionar e resulta num prato muito saboroso..
O que preparar:
- 4 cavalas médias;
- 1 cebola roxa;
- 1 pimento vermelho;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado;
- 1 haste de erva príncipe ( eu usei 4 colheres de sopa de efusão de folhas secas de erva príncipe, pois era o que tinha);
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz;
- 1 dl de azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
Como preparar:
Retirar os filetes às cavalas/sardas e limpar de espinhas. Reservar no frigorífico.
Cortar a cebola roxa em meias luas bem finas e o pimento em juliana ( tiras fininhas).
Num fio de azeite saltear a cebola, acrescentar o pimento, temperar com sal e pimenta e refrescar com o vinagre de arroz.
Numa frigideira anti-aderente, num fio de azeite bem quente, saltear as cavalas/sardas apenas num dos lados, com a pele virada para cima.
Acrescentar o gengibre, a erva príncipe ou o chá, e o molho de soja. Deixar caramelizar ligeiramente e virar as cavalas/sardas por 30” apenas. Retirar o peixe e servi-lo sobre os legumes.
Mãos à obra.
