O ratatouille é uma receita do século XVII que pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região de Provença em que se notam influências espanhola e italiana.
Dizem que para preparar o ratatouille não podem faltar nem a beringela nem o tomate..
No original francês, ratatouille é um substantivo feminino, também chamado de ragoût que consiste numa sopa de carne ou peixe picado com legumes cozidos longamente em azeite.
O que hoje trago é um pouco improvisado mas que, nem por esse facto deixa de ser muito saboroso.
O que preparar:
- 1 couve Pak Choi;
- 2 tomates pequenos;
- 2 cenouras cortadas em rodelas;
- 4 vagens de feijão verde;
- 1/2 pimento;
- 1/2 courgette;
- 1/2 cebola;
- 1 dente de alho;
- 2 ovos;
- 1 haste de alecrim ou outra erva à escolha;
- 2 colheres de sopa de azeite.
- Pão torrado a gosto.
Como preparar:
Partir todos os legumes em cubos ou rodelas.
Picar a cebola e deitar num tacho juntamente com o dente de alho e o pimento em tiras. Deixar refogar cerca de 5´. Deitar os restantes legumes excepto o tomate e deixar cozinhar até amolecerem um pouco. Juntar o tomate partido em cubos, juntar 1/2 chávena de água, se necessário, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado, em lume brando cerca de 15´. Ao fim deste tempo, destapar o tacho e deixar cozinhar mais 10´para engrossar o molho. Fazer duas covas e deitar os ovos. Levar ao forno, em modo grill cerca de 15´ou até os ovos ficarem firmes. Servir com fatias de pão torrado.
Serve 2 pessoas. Pode ser executado com quaisquer outros legumes.
Mãos à obra.
