Descobri há pouco tempo os arandos ou uva do monte. No Reino Unido são os cranberries e foi de onde os meus vieram. Não tive ainda a sorte de os provar frescos mas penso que em breve o farei. Portanto, os que me chegaram à mão são os arandos secos que, digo-vos, são viciantes. Docinhos e simultaneamente azedinhos, comem-se sem parar. E, antes que isso acontecesse usei os poucos que ainda me restavam nuns queques que ficaram deliciosos.
O que preparar:
- 1 cup de arandos secos;
- 1/4 cup de sumo de laranja;
- 1 + 1/2 cup de farinha;
- 2 colheres de chá de fermento;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- Raspa de ½ laranja;
- ½ cup de açúcar;
- 2 ovos;
- 1 iogurte natural.
Como preparar:
Pré aquecer o forno a 180ºC. Polvilhar forminhas de queques, caso não tenham de silicone. Levar o sumo de laranja e os arandos ao lume até ferver. Coar o sumo e reservar ambos ( sumo e arandos).
Na taça da batedeira bater a manteiga, a raspa de laranja e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo em cada adição. Retirar a taça da batedeira e misturar a farinha com o fermento e sal, em alternância com o iogurte e o sumo de laranja. Misturar, por fim, os arandos com uma espátula. Verter nas forminhas, salpicar com açúcar e levar ao forno cerca de 20´.
Mãos à obra.
