Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Mais uma receita tirada do livro que a minha amiga Lia me ofereceu. Mais uma receita muito bem sucedida. Hei-de fazê-las uma a uma pois são tão tentadoras e, a julgar pelas que fiz aqui aqui, resultam todas muito bem. Este pão é tão bom, fofo por dentro e crocante por fora que, a partir de agora, será presença assídua na minha mesa.
O que preparar:
  1. 1 tablete de fermento fresco ( usei as que se compram nos hiper mercados, com 25g);
  2. 1 cup de água tépida;
  3. 1 colher de sopa de açúcar;
  4. 2 + 1/2 de colher de sopa de azeite;
  5. 2+1/2 colheres de sopa de iogurte natural - usei Kefir;
  6. 4 colheres de sopa de café expresso frio;
  7. 3+1/4 de farinha T65;
  8. 1/2 colher de chá de sal.

Como preparar:

Com a ajuda dos dedos, desfazer o fermento numa taça e juntar a água tépida na qual foi dissolvido o açúcar. Deixar descansar até o fermento começar a formar bolhar à superfície. Juntar, nessa altura, o café, o Kefir e o azeite. Musturar com uma colher.

Se usar a Thermomix/ Bimby:

Deitar a farinha e o sal no copo. Juntar o preparado anterior e marcar 15 seg veloc 6. Marcar de seguida 1 min veloc espiga. Deixar a massa a levedar no copo tapado durante cerca de 1h30.

Se fizer do modo convencional:

Deitar a farinha numa bancada, abrir um buraco no meio e deitar nela a mistura anterior. Com cuidado, ir envolvendo a farinha no preparado líquido. Se necessário juntar um pouco mais de farinha ou de água tépida, se for o caso. Tapar a massa com um pano e deixar levedar cerca de 1h30.

Ao fim deste tempo, amassar gentilmente a massa e separá-la em duas partes iguais. Formar uns rolos, colocá-los num tabuleiro enfarinhado e fazer uns cortes transversais ( 3 em cada rolo). Tapar com um pano de cozinha e deixar levedar cerca de 1h.

Ao fim deste tempo, levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 20´ou até o pão estar louro e soar a oco quando se bater com os nós dos dedos na parte central. 

Para tornar o pão mais crocante, costumo colocar no forno, em simultâneo com o pão, uma tacinha de cerâmica com um pouco de água. 

Para saberem mais acerca do Kefir ou, flor do iogurte, consultem este artigo da Isabel.

O meu foi-me muito carinhosamente cedido pela Lenita. Vejam só:

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publicado por Maria às 13:43
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