- 1 tablete de fermento fresco ( usei as que se compram nos hiper mercados, com 25g);
- 1 cup de água tépida;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 2 + 1/2 de colher de sopa de azeite;
- 2+1/2 colheres de sopa de iogurte natural - usei Kefir;
- 4 colheres de sopa de café expresso frio;
- 3+1/4 de farinha T65;
- 1/2 colher de chá de sal.
Como preparar:
Com a ajuda dos dedos, desfazer o fermento numa taça e juntar a água tépida na qual foi dissolvido o açúcar. Deixar descansar até o fermento começar a formar bolhar à superfície. Juntar, nessa altura, o café, o Kefir e o azeite. Musturar com uma colher.
Se usar a Thermomix/ Bimby:
Deitar a farinha e o sal no copo. Juntar o preparado anterior e marcar 15 seg veloc 6. Marcar de seguida 1 min veloc espiga. Deixar a massa a levedar no copo tapado durante cerca de 1h30.
Se fizer do modo convencional:
Deitar a farinha numa bancada, abrir um buraco no meio e deitar nela a mistura anterior. Com cuidado, ir envolvendo a farinha no preparado líquido. Se necessário juntar um pouco mais de farinha ou de água tépida, se for o caso. Tapar a massa com um pano e deixar levedar cerca de 1h30.
Ao fim deste tempo, amassar gentilmente a massa e separá-la em duas partes iguais. Formar uns rolos, colocá-los num tabuleiro enfarinhado e fazer uns cortes transversais ( 3 em cada rolo). Tapar com um pano de cozinha e deixar levedar cerca de 1h.
Ao fim deste tempo, levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 20´ou até o pão estar louro e soar a oco quando se bater com os nós dos dedos na parte central.
Para tornar o pão mais crocante, costumo colocar no forno, em simultâneo com o pão, uma tacinha de cerâmica com um pouco de água.
Para saberem mais acerca do Kefir ou, flor do iogurte, consultem este artigo da Isabel.
O meu foi-me muito carinhosamente cedido pela Lenita. Vejam só:
