Os ingleses chamam-se a fruta da paixão. É um dos meus frutos favoritos. Na terra que me viu crescer, o maracujá era uma fruta tão comum como cá o é são tangerina ou a laranja. Joguei muitas vezes ao "mata" onde, na falta da bola, um maracujá fazia as suas vezes. Conheço-lhe pelo menos 3 variedades apesar de aqui em Portugal só ser vista à venda o maracujá roxo.
O seu travo doce e "azedinho" em simultâneo, conferem a este fruto um sabor sem par. O sumo mais refrescante que conheço é o sumo de maracujá. Pena que cheguem aqui tão caros e por isso serem tão pouco utilizados.
Nas minhas experiências em gelados não poderia faltar, de forma alguma, o gelado de maracujá. Este fi-lo com iogurte numa tentativa de o tornar mais light. É delicioso, tal como esperava.
O que preparar:
- 4 maracujás maduros + 1 para verter por cima;
- 200g de yogurte grego;
- 2 claras de ovo;
- 5 colheres de sopa de açúcar;
- algumas gotas de sumo de limão.
Como preparar:
Misturar as claras com o açúcar e bater em castelo até formar um merengue firme. Abrir os maracujás ao meio e, com a ajuda de uma colher, retirar a polpa. Juntar esta polpa às claras batidas mexendo cuidadosamente para não perderem o ar. Deitar algumas gotas de sumo de limão e misturar. Finalmente, juntar o iogurte grego e envolver até resultar num creme uniforme. Colocar numa máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante.
Em alternativa, caso no tenha máquina de fazer gelados, levar a mistura ao congelador numa caixa fechada e, de meia em meia hora, retirar do cogelador batendo vigorosamente, voltando a colocar no frio. Fazer esta operação nas primeiras 2 horas de congelamento.
Quando servir, deitar por cima das bolas de gelado a polpa do 5º maracujá.
O iogurte poderá ser substituido ela mesma quantidade de natas batidas. Fica igualmente muito saboroso porém, mais calórico.
Mãos à obra.