- 3 pêssegos grande ou 6 pequenos maduros mas firmes;
- 250ml de água;
- 200g de açúcar;
- 1 vagem de baunilha sem sementes ou, em alternativa, 1 pau de canela;
- 2 estrelas de aniz ( opcional);
- 1 punhado de cerejas, morangos ou amoras;
- 1 bola de gelado de sabor à escolha.
Como preparar:
Cortar os pêssegos com a casca ao meio e rodar cada metade em sentido inverso para retirar o caroço. Levar ao lume o açúcar, a água, a vagem de baunilha e as estrelas de aniz ao lume. Quando começar a ferver, contar 5 minutos. Ainda com a calda ao lume, colocar os pêssegos com a parte cortada virada para baixo deixando-os cozer entre 2 a 3 minutos. Poderá ser um pouco mais dependendo da consistência da fruta. Estará no "ponto" quando se introduzir uma faca e se sentir a fruta macia. Retirar para um prato e deixar arrefecer. Reservar a calda. Esta fica com uma cor linda.Quando os pêssegos estiverem frios, retirar com os dedos a pele pois sairá facilmente, descartando-a.
Entretanto, retirar o caroço às cerejas e colocá-las num copo juntamente com 2 ou 3 colheres da calda do pêssego. Triturar de forma mais ou menos grosseira, conforme se quiser o coulis.
Servir uma metade de pêssego regado com um pouco de calda, acompanhado com uma colher de sobremesa de coulis e uma bola de gelado de sabor à escolha ( fica muito bem o de baunilha).
A calda que sobrar poderá ser aproveitada para cozer novos pêssegos.
Mãos à obra.
