- 1 abóbora manteiga;
- 1 cebola grande;
- 1 colher de sopa de pimentão doce em pó;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 haste de alecrim;
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra;
- caldo de legumes que baste;
- sal, azeite a gosto.
Como preparar:
Retirar a casca da abóbora com um descascador de legumes de molde a que saiam lascas finas. Colocar essas cascas num tabuleiro de forno e salpicar com folhas picadas de alecrim, sal, um fio de azeite e um fio de vinagre de cidra. Levar ao forno a 180ºC, deixando-as cerca de 30 minutos ou até ficarem crocantes. Retirar do forno e reservar.
Entretanto, partir a abóbora em cubos, a cebola também em cubos e colocar ambas numa pamela. Salpicar com o pimentão doce em pó, regar com as 4 colheres de sopa de azeite e levar ao lume até a abóbora começar a amolecer. Nessa altura deitar o caldo de legumes, não emergindo estes totalmente, ficando assim a parte superior fora do caldo. Deixar ferver até a abóbora estar cozida e macia. Triturar com a varinha mágica e, caso se ache o caldo muito espesso, deitar um pouco mais de caldo até se obter a consistência desejada. Temperar de sal e servir com algumas cascas crocantes em cima.
Esta sopa fica muito aveludada e contrasta com a "crocância" das cascas. É maravilhosa.
Mãos à obra,
