Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Pode parecer estranho a junção do sabor cítrico ao risotto. Garanto-vos que é uma combinação prefeita. Quanto à forma tradicional de confecionar este tipo de arroz, aqui em casa sigo sempre estas regras.
O que preparar:
  1. 1 cebola;
  2. 2 dentes de alho;
  3. 2 colheres de sopa de azeite;
  4. 1 haste de tomilho limão;
  5. 2 peitos de frango;
  6. 300g de arroz arbóreo; ( 1 chávena e 1/2)
  7. 150g de sumo de laranja;
  8. 4 chávenas de caldo de frango;
  9. 1 colher de sopa de manteiga;
  10. 3 colheres de sopa de parmesão ralado no momento;
  11. sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Thermomix/Bimby:

Colocar no copo a cebola, os alhos, o tomilho-limão e o azeite, e ligar 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicionar o frango em pedacinhos e programar 2 min/100ºC/vel colher inversa.
Adicionar o arroz, o sumo de laranja, o caldo, temperar com sal e pimenta e programar 8 min/100ºC/vel colher inversa.
Retirar a tampa e com ajuda da espátula envolver para soltar o arroz do fundo do copo e programar 8 min/100ºC/vel colher inversa.
Adicionar a manteiga e o queijo e programar mais 2 min/100ºC/vel colher inversa.
Deixar repousar uns dois minutos e sirvir de imediato, polvilhado com raspa de laranja. 


Convencional:

Refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
Adicionar o frango em pedacinhos e deixar cozinhar uns minutos, em lume médio, até alourar.
Juntar o arroz e fritar ligeiramente sem mexer. Temperar com sal, pimenta, juntar o tomilho e o sumo de laranja.

Adicionr o caldo a pouco e pouco, esperando que o arroz o absorva e só então coloque mais, evitando mexer. 
Apagar o lume assim que os grãos estiverem cozidos mas firmes  e juntar a manteiga e o queijo. Envolver com delicadeza.
Deixar repousar uns dois minutos e sirvir de imediato, polvilhado com raspa de laranja. 

Mãos à obra


Fonte 

publicado por Maria às 19:03

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