Sob uma chuva miúda, impertinente, mas que enchia a paisagem de uma inusitada e grave beleza, aveludando o verde das folhas e envernizando os troncos cinzentos dos bosques, aterrei na Escócia, deixando para trás o mundo que sempre foi o meu, arrastada pela saudade.
Saudade também deixei para trás, a saudade que durante alguns meses me sufocou sem roubar o ar, que me feriu sem fazer sangrar, que me esmagou sem me fazer doer.
E, ao longo dos primeiros meses, nenhuma força foi suficientemente poderosa para me descolar dos sentidos essa crosta sob a qual palpitava o que de inefável, de subtil, de apenas sugerido, se inoculou em mim como um veneno voluptuosamente activo.
Hoje, ultrapassado o "período experimental", começo a perceber a mensagem que uma amiga que também cá vive, me transmitiu aquando da minha vinda:
- O difícil é o primeiro ano. Depois, começamos a sentir esta terra como nossa e nunca mais queremos voltar”.
Começo a compreendê-la porque eu também me começo a deixar prender pelo irresistível sortilégio que se está a apoderar de mim e que se desprende destas verdejantes paisagens, destes lagos sem fim, deste povo tão organizado e que tão bem acolheu a mim e aos meus.
Começo a sentir-me em casa e com muita vontade de exclamar:
É bom viver na Escócia.
E depois desta minha já longa dissertação inicio assim a minha participação no projecto da Susana, uma menina que muito prezo, que tem dois fifis lindíssimos sendo que do mais novo, me sinto uma espécie de madrinha virtual pois assisti, praticamente, à sua gestação e nascimento. Beijinho ao Tiaguinho.
A essência do projecto é, em cada 15 dias, fazermos e publicarmos as receitas do Chef eleito nessa quinzena.
Para a estreia e durante quinze dias o eleito foi: Jamie Oliver.
O que preparar:
8 salsichas de tamanho médio, de boa qualidade, de preferência, salsichas italianas;
500g de brócolos ou espinafres ou nabiças;
Sumo de metade de um limão;
Azeite, sal e pimenta a gosto;
2 a 3 raminho de tomilho fresco.
Para o molho de tomate:
Azeite a gosto;
1 pequena cebola rouxa finamente picada;
3 dentes de alho finamente picados;
1 pequeno pau de canela.
1 a 2 dentes de malagueta seca, finamente picados;
1 colher de sopa de vinagre de vinho;
2 latas de 400g de tomate pelado;
Para as lentilhas:
400g de lentilhas verdes;
2 dentes de alho pelados;
1 folha de louro;
1 raminho de salsa picada;
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
1 raminho de tomilho fresto.
Como preparar:
Devemos começar por preparar o molho de tomate. Deitar um fio de azeite num tacho, juntar a cebola e alho, o pau de canela e a malagueta. Deixar fritar durante cerca de 10 minutos até a cebola estar mole e transparente. Aumentar a intensidade do lume e juntar o vinagre ( irá libertar-se bastante vapor ácido, mas é uma reacção normal). Quando o vapor se libertar, tornar a baixar a intensidade do lume e juntar o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos. Deixar cozinha e apurar durante meia hora, lentamente e em lume muito baixo.
Entretanto, passemos às lentilhas e restantes intervenientes:
Ligar o forno a 200ºC.
Colocar as lentilhas dentro de um pote, cobri-las com água e juntar 2 dentes de alho, a folha de louro e alguns pés de salsa. Levar ao lume a ferver até aquelas estarem macias ( cerca de 20 minutos).
Colocar as salsichas num assador e levá-las ao forno pré aquecido durante cerca de 20 minutos para tostarem.
Colocar em água fervente os brócolos ou espinafres ou nabiças, deixar ferver poucos minutos e retirar do lume escorrendo a água. Colocar numa taça temperando com azeite e o sumo do meio limão. Reservar.
Uma vez as lentilhas cozinhadas, retirar a folha de louro, a salsa e escolher quase a totalidade da água de cozedura. Esmagar com as costas de uma colher os dentes de alho, deitar nas lentilhas e temperar com 4 colheres de sopa de azeite e 1 ou 2 colher de sopa de vinagre. Juntar a salsa picada e envolver tudo muito bem.
Empratar agora, por camadas:
Colocar as lentilhas no fundo do prato ou taça de servir, cobri-las com o molho de tomate e, colocar as salsichas no topo. A receita indica que as verduras sejam servidas como acompanhamento mas eu, inicialmente ,não entendi e juntei às lentilhas os espinafres que havia preparado e reservado. Gostei imenso e de uma próxima vez, fá-lo-ei da mesmo forma.
Finalmente, e como poderão constactar pela foto, substituí as salsichas por peitos de frango partidos em cubos e preparados da mesma forma. Acredito que as salsichas dêm um toque ainda mais especial a este prato mas, desde a data em que assisti a um programa conduzido precisamente por Jamie Oliver onde era explicado, passo a passo, a forma e os ingredientes constantes no enchimentos das salsichas, nunca mais consegui comer.
A receita é de Jaime Oliver, publicada no seu livro “Jamie’s Italy” e por isso, inspirada na cozinha italiana. É uma refeição magnífica.
Se gostaram, mãos à obra.
