Bem vindos à Oficina das Papitas. Este meu projecto, tem como principal objectivo ajudar os meus filhos que já não vivem comigo, mas que têm de cozinhar para si próprios. Espero assim poder ajudá-los. Tentarei fazê-lo com muito amor.
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Jun
13
Os ingleses chamam-se a fruta da paixão. É um dos meus frutos favoritos. Na terra que me viu crescer, o maracujá era uma fruta tão comum como cá o é são tangerina ou a laranja. Joguei muitas vezes ao "mata" onde, na falta da bola, um maracujá fazia as suas vezes. Conheço-lhe pelo menos 3 variedades apesar de aqui em Portugal só ser vista à venda o maracujá roxo.
O seu travo doce e "azedinho" em simultâneo, conferem a este fruto um sabor sem par. O sumo mais refrescante que conheço é o sumo de maracujá. Pena que cheguem aqui tão caros e por isso serem tão pouco utilizados.
Nas minhas experiências em gelados não poderia faltar, de forma alguma, o gelado de maracujá. Este fi-lo com iogurte numa tentativa de o tornar mais light. É delicioso, tal como esperava.
O que preparar:
  1. 4 maracujás maduros + 1 para verter por cima;
  2. 200g de yogurte grego;
  3. 2 claras de ovo;
  4. 5 colheres de sopa de açúcar;
  5. algumas gotas de sumo de limão.
Como preparar:
Misturar as claras com o açúcar e bater em castelo até formar um merengue firme. Abrir os maracujás ao meio e, com a ajuda de uma colher, retirar a polpa. Juntar esta polpa às claras batidas mexendo cuidadosamente para não perderem o ar. Deitar algumas gotas de sumo de limão e misturar. Finalmente, juntar o iogurte grego e envolver até resultar num creme uniforme. Colocar numa máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante.
Em alternativa, caso no tenha máquina de fazer gelados, levar a mistura ao congelador numa caixa fechada e, de meia em meia hora, retirar do cogelador batendo vigorosamente, voltando a colocar no frio. Fazer esta operação nas primeiras 2 horas de congelamento.
Quando servir, deitar por cima das bolas de gelado a polpa do 5º maracujá.
O iogurte poderá ser substituido ela mesma quantidade de natas batidas. Fica igualmente muito saboroso porém, mais calórico.
Mãos à obra.

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publicado por Maria às 18:09
26
Mai
13

 

 

Desta feita o ingrediente escolhido foi a manga. Um dos meus amores chega amanhã e é um dos seus gelados favoritos. E que bom que ficou. Como ele irá gostar...

O que preparar:

  1. 2 mangas grandes e maduras ou, em alternativa, 400g de polpa de manga em lata;
  2. 3 claras de ovo + 3 colheres de sopa de açúcar;
  3. 1 pacote de natas - 200ml + 2 colheres de sopa de açúcar;
  4. 4 ou 5 gotas de sumo de limão.

Como preparar:

Colocar todos os ingredientes no frigorífico 1/2 hora antes do início da preparação do gelado. Bater as claras em castelo juntamente com o açúcar, até ficar um merengue firme. Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão até montarem. Descascar e triturar a polpa das mangas. Juntar esta polpa às claras em castelo, mexendo com muito cuidado para não perderem o ar. Juntar as natas batidas e envolver até ficar homogéneo.

Colocar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante. Caso não tenha máquina, levar ao congelador e, nas primeiras 2 horas, ir mexendo vigorosamente com um garfo de 1/2 em 1/2 hora para evitar a formação de cristais de gelo.

Mãos à obra.

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publicado por Maria às 18:47
04
Abr
13

Descobri há pouco tempo os arandos ou uva do monte. No Reino Unido são os cranberries e foi de onde os meus vieram. Não tive ainda a sorte de os provar frescos mas penso que em breve o farei. Portanto, os que me chegaram à mão são os arandos secos que, digo-vos, são viciantes. Docinhos e simultaneamente azedinhos, comem-se sem parar. E, antes que isso acontecesse usei os poucos que ainda me restavam nuns queques que ficaram deliciosos.

O que preparar:

  1. 1 cup de arandos secos;
  2. 1/4 cup de sumo de laranja;
  3. 1 + 1/2 cup de farinha;
  4. 2 colheres de chá de fermento;
  5. 1 pitada de sal;
  6. 2 colheres de sopa de manteiga;
  7. Raspa de ½ laranja;
  8. ½ cup de açúcar;
  9. 2 ovos;
  10. 1 iogurte natural.

Como preparar:

Pré aquecer o forno a 180ºC. Polvilhar forminhas de queques, caso não tenham de silicone. Levar o sumo de laranja e os arandos ao lume até ferver. Coar o sumo e reservar ambos ( sumo e arandos).

Na taça da batedeira bater a manteiga, a raspa de laranja e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo em cada adição. Retirar a taça da batedeira e misturar a farinha com o fermento e sal, em alternância com o iogurte e o sumo de laranja. Misturar, por fim, os arandos com uma espátula. Verter nas forminhas, salpicar com açúcar e levar ao forno cerca de 20´.

Mãos à obra.

Fonte


publicado por Maria às 14:17
20
Mar
13

Tenho tantas saudades da Primavera que, agora que ela bateu à porta e entrou timidamente, quero conquistá-la e convencê-la a ficar. Para isso, preparei este prato simples mas muito colorido e delicioso na esperança que, tal como as borboletas se sinta atraída pelas cores e aromas e não lhe apeteça fugir.

O que preparar:

  1. 250g de esparguete;
  2. 150g de morangos maduros, de preferência nacionais, que já vão aparecendo;
  3. 1 molho pequeno de rúcula;
  4. 1 abacate maduro;
  5. Queijo feta a gosto;
  6. Sal e pimenta a gosto;
  7. 1 colher de sopa de azeite.

Como preparar;

Cozer a massa em água abundante temperada generosamente com sal.

Na wok, deitar o azeite e levar ao lume. Saltear as folhas de rúcula previamente lavadas. Quando esta estiverem moles, Deitar os morangos lavados e cortados em metades bem como o abacate descascado e cortado em cubos. Deixar frigir até o aroma dos morangos invadir a cozinha.

Deitar este preparado sobre o esparguete escorrido, temperar com pimenta e salpicar com pedacinhos de queijo feta. Servir de imediato.

Mãos à obra.

publicado por Maria às 20:00
10
Mar
13

Enquanto não chega a verdadeira época dos morangos aproveito os que se vendem, de estufa e, artificialmente “enormes” , para fazer saladas e bolinhos. A receita que hoje trago é muito simples e agradável. Faz-se num ápice e é uma sobremesa muito agradável, podendo até fazer-se acompanhar por natas batidas ou uma bola de sorvete.

O que preparar:

  1. 150g de farinha de trigo;
  2. 1 colher de chá de fermento em pó;
  3. 150g de açúcar;
  4. 2,5 dl de leite;
  5. 3 ovos;
  6. 0,5 Kg de morangos
  7. Açúcar em pó para polvilhar.

É ainda necessário um pirex que deve ser untado com manteiga.

Como preparar:

Escolher e limpar os morangos, secando-os muito bem.

Misturar o açúcar com a farinha, juntar o fermento. Adicionar o leite em fio, mexendo bem. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem em cada adição.

Untar muito bem um pirex com manteiga e verter a massa. Espalhar por cima metade da quantidade de morangos.

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 40´. A meio da cozedura, espalhar os restantes morangos sobre a massa.

Quando cozido, retirar do forno, desenformar ainda quente e polvilhar com açúcar em pó.

Mãos à obra

publicado por Maria às 13:44
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