Sopa Stracciatella

Maria — Wed, 30 Jan 2013 17:54:42 GMT

Ainda em modo de preguiça e negação a comidas elaboradas, trago-vos uma sopa deliciosa que se faz na hora.

A forma que os ovos tomam ao serem deitados em fio, deram o nome a esta sopa de Stracciatella que, em italiano, significa pequenas tiras.

Cozinha italiana em todo o seu explendor. Como tenho referido por diversas vezes aqui, é a minha cozinha predilecta.

O que preparar:

1,5l de caldo de galinha/frango, natural;
1/2 molho de espinafres;
2 ovos;
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no momento;
sal, pimenta e salda a gosto.

Como preparar:

Ferver numa panela o caldo de galinha ( eu aproveito o caldo de cozedura da ave). Bater os ovos com o queijo parmesão ralado na hora. Quando o caldo estiver a ferver, juntar lentamente os ovos em fio, mexendo com um garfo. Vão-se formando fios. Juntar em seguida os espinafres arranjados e lavados. Deixar amolecer os espinafres e juntar 1 colher de sopa de salsa picada. Rectificar temperos e manter em lume brando até servir.

E é só! Deliciosa, acreditem.

Mãos à obra.

Massa com Espinafres e Queijo Feta

Maria — Wed, 08 Feb 2012 08:00:29 GMT

Apesar de gostar muito de cozinhar e nada me custar fazê-lo pois faço-o com prazer, e as coisas feitas com prazer não são tarefas mas sim passatempos, por vezes também me apetece preguiçar e, quando isso acontece, tiro a wok da gaveta e pronto, já está: dou asas à imaginação apenas condicionada pelo conteúdo do frigorífico.

Foi o que aconteceu há uns dias atrás em que tinha poucos para jantar e não me estava a apetecer estar muito tempo longe do meu cadeirão com a mantinha nas pernas a lêr o meu livro num ambiente quentinho. Estou mesmo velhota, ahah

O que preparar:

150g de esparguete;
1 embalagem de espinafres congelados;
1 colher de sopa de orégãos secos;
1 colher de sopa de alcaparras;
7 ou 8 cogumelos;
Algumas azeitonas descaroçadas e partidas em rodelas finas;
2 dentes de alho;
0,5dl de azeite;
Queijo feta a gosto;
Sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Cozer o esparguete em água fervente temperada com sal. Na wok, deitar o azeite e os dentes de algo picadinhos e levar ao lume a fritar mas sem queimar. Deitar os espinafres, mesmo congelados e deitar ferver até descongelarem e amolecerem. Deitar as alcaparras e as azeitonas e os cogumelos premiamente lavados e laminados. Temperar com sal e pimenta. Deixar fervilhar 2’ e deitar a colher de orégãos e o queijo partido em cubos pequenos. Mexer para misturar e deitar por fim o esparguete escorrido. Mexer para uniformizar o preparado e os sabores.

Servir quente.

Mãos à obra.

Oficina das Papitas

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Massa com Espinafres e Queijo Feta