Além de nutritivos, os produtos feitos com alfarroba são isentos de lactose, glúten e açúcar, podendo ser consumidos, inclusivamente, por quem tem alergia ao leite.
Apesar de não ter sido tão difundida como o cacau, a Alfarroba já era usada pelos Egípcios há mais de 5.000 anos. Fruto da Alfarrobeira, árvore nativa do mediterrâneo, a alfarroba é uma vagem da qual se extrai a polpa que é torrada e moída para se obter o pó usado na substituição do cacau.
- 120g de manteiga;
- 75g de farinha de alfarroba;
- 3 ovos;
- 180g de açúcar mascavado claro;
- 1 pitada de sal;
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha;
- 65g de farinha de trigo;
- 1/2 colher de chá de fermento químico ( usei Royal).
Como preparar:
Derreter a manteiga em banho Maria ou no microondas. Misturar bem a manteiga com a farinha de alfarroba.
Numa taça e de preferência com a batedeira, bater os ovos, açúcar, sal e baunilha até formar umcreme leve e espumoso. Adicionar a manteiga com a alfarroba e misturar gentilmente até a massa ficar homogénea. Juntar, por fim, a farinha e o fermente peneirados e misturar sem bater.
Verter a massa para forminhas de silicone ou, previamente, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC e deixar cozer cerca de 15 a 20'. Retirar do forno e deixar arrefecer 5´, Desenformar e deixar acabar de arrefecer sobre uma grelha.
Mãos à obra
Receita adaptada do blog Flagrante Delícia.
