1. 500g de bacalhau cozido, desfiado, limpo de peles e espinhas;
2. 200g de cebola picada;
3. 100g de cenoura ralado;
4. 1 folha de loureiro;
5. 3 dentes de alho picados;
6. 300g de molho branco feito com a água onde cozeu o bacalhau;
7. quijo ralado, azeite, sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Refogar em azeite a cebola, os alhos, a cenoura e a folha de loureiro. Juntar o bacalhau desfiado e envolver bem.

Acrescentar o molho branco. Envolver o bacalhau com o molho e corrigir temperos. 

Colocar num prato de ir ao forno, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a 160ºC aproximadamente 20´para aquecer e gratinar. 

Servir de imediato se possível com uma salada verde.

Para o molho branco:

300ml de leite; 2 colheres de sopa de farinha; 2colheres de sopa de manteiga; sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Derreter a manteiga, juntar-lhe a juntar a farinha e mexer bem até obter uma pasta homogénea. Ainda ao lume, acrescentar o leite em fio batendo contantemente para não queimar. Deixar cozer a farinha por alguns minutos e temperar no fim com sal, pimenta e noz moscada.

Mãos à obra.

Reza a historia que  um taberneiro de Lisboa, seu nome Braz, num momento de inspiracao ou, qui ca, querendo aproveitar sobras de refeicoes, se lembrou de juntar bacalhau desfiado a batatas fritas e a ovos mexidos. Nasceu assim o tao afamado " Bacalhau a Braz", com um "z" pois naquela epoca era assim que se escrevia o nome do dito.

Refiro ainda que em Macau, por influencia dos portugueses, evidentemente, o Bacalhau a Braz e um dos pratos mais procurados nos restaurante.

Com o passar do tempo, foram-se adicionando mais ingredientes, nomeadamente a cebola. Porem, ha quem afirme que, quando este prato leva cebola deixa de ser o Bacalhau a Braz para ser o Bacalhau a Lisbonense. Partilho hoje aqui essa receita, a do "Bacalhau a Lisbonense".

O que preparar:

1. 1 dl de azeite;
2. 1 dente de alho picado;
3. 1 cebola cortada em meias luas fininhas;
4. 1 folha de loureiro;
5. 600g de bacalhau;
6. 1 Kg de batatas;
7. 6 ovos;
8. 1 colher de sopa de manteiga;
9. salsa picada, azeitonas e pimento marrone e pickles ou alcaparras.

Como preparar:

O bacalhau deve estar bem demolhado, escorrido de peles e espinhas e desfiado.  As batatas deverao estar cortadas em palitos fininhos, em palha e fritas, sem secarem muito.

Numa frigideira deitar o azeite, o dente de alho picado e a cebola. Deixar refogar em lume medio, mexendo ocasionalmente. Quando alourar, deitar o bacalhau e ir mexendo durante 2' sobre o lume. Juntar em seguida as batatas fritas e mexer com cuidado. Juntar a manteiga. Bater os ovos numa taca a parte e juntar ao preparado. Ir mexendo e deixar cozer ate atingir o ponto desejado, nao deixando secar.

Despejar numa travessa e decorar com azeitonas, tiras de pimentos, salsa e pickles ou alcaparras.

Servir de imediato.

Nota : Esta receita podera ser confeccionado com outro qualquer peixe cozido e desfiado. Fica igualmente muito saboroso e e receita de sucesso garantido.

Maos a obra.