
A primeira recordacao em que tropeco, sempre que que pretendo encontrar registo inicial do fio das minhas memorias no mundo dos blogs culinarios e esta receita do blog Sabores de Canela da minha querida amiga Helena. Desde essa altura, sempre segui, com toda a atencao e devocao o seu fantastico trabalho.
Foi com a sua ajuda e com as suas relacoes esclarecidas dos ensinamentos necessarios para ser uma cozinheira com algum sucesso entre a familia, pelo menos, que me aventurei a criar, eu tambem um blog, para ajudar os meus filhos. Ela nao imagina o que me influenciou nem o quanto lhe estou agradecida por isso.
Assim, fiquei orgulhosa e comovida quando, recebi um e-mail da minha querida amiga Mane a saber do meu interesse em participar num WS em casa da Helena. E claro que nem hesitei e, prontamente confirmei a minha presenca.
Chegada a data, nao pude porem, participar, por impedimentos pessoais. Fiquei desolada mas depressa essa infelicidade foi colmatada pela forma carinhosa como todo o grupo presente me fez sentir, como se estivesse estado la.
Assim, e em homenagem a esta grande senhora, que nos recebeu em sua casa sem nos conhecer, perdeu o seu tempo e connosco partilhou alguns dos seus vastos conhecimentos, que hoje estou aqui, juntamente com mais 6 das suas admiradoras a apresentar uma sua receita.
Coube-me a carne e a escolha nao foi facil, como devem calcular. Recaiu, finalmente, e depois de muitas indecisoes sobre um Empadao de Frango com Lima.
Vejam em baixo o menu que preparamos para a festa da Helena, cardapio esse feito integralmente, com as suas receitas.
Pao - Pao de Alfarrobas e Sementes, executado por Ananas e Hortela
Bebida - Sumo de Maca com Gengibre, executado por Marmita
Entrada - Espargos com Presunto, executado por Alice na Cozinha Maravilha
Sopa - Sopa de Espinafres com Funcho, executado por O Bolo da Tia Rosa
Peixe - Massada de Tamboril, executado por Intrusa na Cozinha
Carne - Empadao de Frango com Lima, executado por Oficina das Papitas
Sobremesa - Coulant de Alfarroba, executado por Chocolate e Caju.
O que preparar:
Para o frango:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de coentros moídos
1 cebola roxa média picada
pitada de piripiri seco
1 lima orgânica, sumo e raspa
400 g de peito de frango em pedaços
Sal e pimenta moída
1/3 chávena ( 80 ml) de leite de coco
1 colher de sopa de coentros moídos
manteiga para untar
para os legumes
800 g de batatas cortadas e sem pele (usei 700g)
200 g de cenoura sem pele e picada grosseiramente (usei 300g)
sal e pimenta
1/4 chávena mais 3 colheres de sopa(150 ml) de leite inteiro
1/3 chávena de leite de coco
pitada de noz moscada moída
3 colheres de sopa de manteiga
parmesão ralado ( 30 g)
Como preparar:
Frango- tempere os pedaços com sal e pimenta. Entretanto leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte as sementes moídas de coentros e um minuto depois adicione a cebola, piripiri e a raspa da lima. Espere 3 minutos para juntar o frango e cozinhe-o por 2 minutos. Findos estes adicione o leite de coco, tape e cozinhe durante 5 minutos.
Transfira o frango e o molho para um robot de cozinha e junte o coentro picado e o sumo de lima. Triture obtendo uma consistência média a fina ( Thermomix velocidade 5).
Ligue o forno a 200º C e unte o tabuleiro (20x30 cm) ou ramequins individuais.
Legumes-Numa panela com água e sal, coloque as batatas e as cenouras. Quando começar a ferver espere 20 minutos e verifique se as cenouras estão macias. Escorra e com um passador ou na thermomix (com a borboleta) reduza a puré.Tempere com sal e pimenta e misture os leites, nós moscada e 2 colheres de sopa de manteiga.
Espalhe o frango pela travessa de ir ao forno e cubra com o puré. Espalhe o parmesão ralado e a colher de manteiga restante.
Coloque no forno e asse por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno com uma salada.
Fiz copy paste da receita da Helena pois nao alterei rigorosamente nada.