Há muitos anos atrás, quando os meus filhos mais velhos ainda eram pequeninos, tive uma vizinha e amiga, mulher experiente nas lides culinárias e, como transmontana que era, tinha uma mão para a cozinha como poucas pessoas que conheci ao longo da vida. A sua experiência estendia-se também à economia doméstica, à organização de uma casa entre outros. Partilhou comigo muito do seu saber e, ainda hoje, passados tantos anos, aplico muito dos seus ensinamentos.
A receita que hoje trago, foi-me ensinada por ela. Há muitas mais que, em tempo, partilharei convosco, como um semifrio de pêssego que em breve aqui trarei.
Esta é muito simples e rápida de preparar mas nem por isso deixa de ser deliciosa.
Espreitem:
O que preparar:
- 100g de manteiga;
- 50g de açúcar branco;
- 125g de farinha de trigo;
- 2 ovos inteiros;
- 3 ou 4 maçãs conforme o tamanho;
- 1colher de chá de fermento químico;
- 60g de açúcar amarelo;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 2 ou 3 colheres de sopa de vinho do Porto.
Como preparar:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar creme. Juntar os ovos inteiros, um de cada vez. Quando estiver um creme fofo, juntar a farinha e o fermento, previamente peneirados. Descasca-se uma maçã, descarta-se o caroços, parte-se em cubinhos pequenos e junta-se à massa.
Forrar uma forma de aro com papel vegetal previamente untado de manteiga. Deitar a massa e cobri-la com as restantes maças descascadas, descaroçadas e partidas em meias luas grossas. Polvilha-se com o açúcar amarelo, com a canela em pó e, finalmente, borrifa-se com o vinho do Porto.
Levar ao forno cerca de 35’ confirmando a cozedura com o teste do palito ( ao introduzir um palito no bolo, aquele deve sair seco).
Pode ser comida morna ou fria e pode acompanhar uma bola de sorvete de natas ou de baunilha.
Mãos à obra.
