- 1 courgette grande ou 2 pequenas;
- 150g de farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 150ml de leite;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 fio de azeite para untar a frigideira.
Como preparar:
Ralar a courgette e colocá-la num passador espremendo-a bem para extrair o liquido. Numa tigela colocar a farinha e formar um buraco no centro. Deitar os ovos e o leite e mexer com uma vara de arames do centro para o exterior de molde a envolver os ovos e leite na farinha. Juntar a courgette ralada e temperar com sal e pimenta. Mexer bem até a massa ficar uniforme.
Untar uma frigideira com um fio de azeite e levar ao lume. Deitar colheradas de massa, deixar cozinhar cerca de 1 minuto e virar as panquecas. Deixar cozinhar mais uns 30 segundos e ir retirando para um prato de serviço.
Servir acompanhadas com uma salada. Deliciosas, acreditem.
Mãos à obra.