Sou do tempo em que os iogurtes eram tao espessos que pareciam ter gesso na sua composicao e tao amargos que nao podiamos deixar de esbocar uma careta a cada colherada.

Os copinhos eram de vidro com uma tampa de aluminio onde o nome do fabricante estava impresso em letras pequeninas e se repetiam vezes sem conta onde houvesse espaco para a impressao.

Um pouco mais tarde, a Ucal colocou no mercado uns iogurtes com sabores a chocolate e laranja, numa embalagem inovadora, num material esponjoso fazendo lembrar a esferovite, onde vinha acoplada uma colherzinha de plastico.

Num espaco comercial ao lado da entrada do predio onde a minha avo paterna morava, funcionava uma leitaria ( espaco fresco e muito asseado, onde eram comercilizados produtos lacteos, nomeadamente, iogurtes), lembro-me de me  deleitar com os ditos iogurtes, com destaque para o de laranja. Eram deliciosos...

Hoje em dia, sinceramente, perco-me nos espacos de venda destinados a venda de iogurtes. Ha iogurtes de todos os sabores, consistencias e para as deficiencias de saude.

Ha os iogurtes que fazem bem a tensao arterial, que ajudam as imunidades, que baixam o colestrol, que ajudam a flora intestinal, etc, etc, etc. Sinto-me numa parafarmacia!

Ha iogurtes liquidos, solidos, com pedacos, sem pedacos, com cereais, de cabra, de ovelha, de soja, eu sei la...

E ainda ha iogurtes de morango, pessego, coco, limao, framboesa, banana, e de todas as mais frutas e sabores que se possa imaginar.

Muito mais haveria a dizer do corredor dos iogurtes mas eu que, simplesmente, quero encontrar um iogurte natural sem acucar, sinto-me perdida e irritada pois, nao consigo ou tenho muita dificuldade em encontrar um simples exemplar, daqueles a saber mesmo a iogurte, sem ter forma e consistencia de pudim, sem estar "carregado de acucar" e sem intencoes de interferir no meu metabolismo.

Faco pois os meus iogurtes em casa e, apos varias experiencias, consegui reproduzir quase fielmente o anteriormente referido iogurte de laranja. E o favorito ca em casa, habituados que estamos a come-los sem acucar, mesmo que naturais sejam.

O que preparar:

1. 800ml de leite meio gordo;
2. casca de 1 laranja ( so vidrado);
3. 2 colheres de sopa de leite em po ( uso Nido);
4. 1 colher de sopa de leite condensado;
5. 1 iogurte natural ( consigo comprar no Lidl)

Como preparar:

Bimby:

Verter no copo o leite com as cascas da laranja e levar a uma temperatura de 90C, 9', veloc. 2.

Deixar arrefecer o leite a 50C ( se nao tiver termometro, verifique com se suporta meter o dedo do liquido. Tem de estar quente mas conseguir meter o dedo).

Nesta altura, coar o leite por forma a retirar as cascas de laranja. Juntar o leite em po, o leite condensado e o iogurte natural e misturar 30'', veloc. 3, sem temperatura.

Verter para os copinhos da iogurteira e deixar em estufa cerca de 10 horas. Eu deixo durante a noite.

Colocar as tampinhas nos frascos e levar ao frigorifico ate atingirem a temperatura desejada.

Metodo da panela - tradicional:

Levar o leite e as cascas de laranja ao lume e, com este no minimo, deixar ferver o leite durante 7'. Deixar arrefecer a 50C, usar o truque do dedo se nao tiver termometro, e coar o leite. Misturar os restantes ingredientes, leite em po, leite condensado e iogurte natural e mexer bem com uma vara de arames.

Verter para os copinhos da iogurteira e deixar em estufa cerca de 10 horas. Eu deixo durante a noite.

Colocar as tampinhas nos frascos e levar ao frigorifico ate atingirem a temperatura desejada.

Nota final - Para quem aprecia iogurtes doces, podera juntar 1 a 2 colheres de sopa de acucar mascavado, na altura em que junta o leite em po e os restantes ingredientes. E minha opiniao que o leite condensado corta muito a acidez do iogurte, nao sendo necessario a adicao de mais acucares. Porem, para quem gostar, pode feze-lo.

Se em vez de cascas de laranja se adicionar cascas de limao, ficam, igualmente, muito saborosos.

Maos a obra.

Marmelada de banana, bananada de goiaba. Goiabada de marmelo. Sítio do Pica-Pau amarelo. Sítio do Pica-Pau amarelo

O que preparar:

1. 750g de laranjas muito doces;
2. 1,5l de agua;
3. 1,5 Kg de acucar;
4. sumo de 1/2 limao.

Como preparar:

Lavar bem as laranjas, corta-las em 1/4 de luas e em fatias muito finas. Deitar numa taca, cobrir com a agua e deixar macerar durante 8 horas.

Passado esse tempo, deitar o preparado numa cacarola e levar ao lume a ferver ate as cascas estarem quase moles. Juntar nessa altura o acucar e o sumo do 1/2 limao.

Deixar ferver lentamente durante pelo menos 1,5h. Ao fim deste tempo, para testar a consistencia do doce, deitar um pouco num pratinho, deixar arrefecer e passar o dedo no meio. Se frmar "estrada" esta pronto. Caso contrario, deixar ferver mais um pouco ate obter a consistencia desejada.  Quando isso acontecer, retirar do lume e, com o doce ainda quente, verte-lo para frascos devidamente esterilizados. tapa-los e vira-los ao contrario, com a tampa para baixo e deixar nesta posicao ate o doce arrefecer. Desta forma formara vacuo o que ajudara a conservar o doce durante mais tempo sem necessitar de frio.

Este doce e muito saboroso e tanto se pode usar em pao torrado, brioches, scones  ou em recheios de bolos e tortas.

Maos a obra.

Adoro o Verão. O Verão com os seus dias quentes, luminosos e muito compridos. A vida, no Verão, parece-me mais fácil, o mundo parece-me sorrir. Adoro ir para o campo na companhia de pessoas que gosto e fazer um pic nic.

E é isso mesmo que vou fazer no dia 5 de Junho na companhia da Manuela e tantas outras meninas que estão a preparar a sua lancheira para irmos todas festejar o 1º aniversário do blog  Cravo e Canela. Não se atrasem pois a festa vai ser grande e a Manuela não prescindirá da vossa companhia.

Estou mesmo entusiasmada e já preparei o que vou levar. Estes cubos a que quis chamar quadrados, o meu fifi diz que são cubos!

 Bem, quadrados ou cubos, querem dar uma espreitadela?

O que preparar:

1. 5 ovos;
2. 250g de açúcar;
3. 250g de manteiga sem sal;
4. 250g de farinha com fermento;
5. Raspa e sumo de 1 laranja;

Para a cobertura:

1. 200g de açúcar;
2. 50g de sumo de laranja.( 1 laranja grande e sumarenta).

Como preparar:

Bater o açúcar com a manteiga até se obter um creme esbranquiçado. Adicionar as gemas, uma a uma, batendo sempre. Juntar o sumo e raspa da laranja, mexendo bem. Adicionar a farinha em chuva e, por fim, envolver as claras que foram batidas em castelo.

Deitar o preparado numa forma rectangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré aquecido a 160ºC durante 20’.

Entretanto, preparar a cobertura: num copo misturador, triturar o açúcar com o sumo de laranja. Quando se tirar o bolo do forno, e ainda quente, cobri-lo com a cobertura com a ajuda de uma espátula.

Depois de arrefecido, cortar o bolo em quadrados, ficando com cubos. Pode-se comer só assim ou, se for servido em prato, pode-se acompanhar com gomos de laranja partidos finamente.

Não se assustem com a quantidade de manteiga. Bem sei que é uma quantidade generosa mas o bolo não fica a saber a manteiga ficando muito macio, húmido e com um sabor delicioso a laranja.

Mãos à obra.

Adaptei de uma receita do Chef José Avillez.

Bolinhos :). Fáceis e rápidos de confeccionar :):)

Bora fazê-los?

O que preparar:

1.       125g de açúcar;

2.       150g de farinha;

3.       1 colher de chá de fermento em pó;

4.       ½ laranja ( raspa e sumo);

5.       3 ovos;

6.       6 colheres de sopa de leite;

7.       150g de manteiga;

8.1 colher de brande ou rum.

 Como preparar:

 Deitar numa vasilha larga a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa de laranja; misturar tudo muito bem. Abrir no centro uma cavidade e deitar nela os ovos. Mexer muito bem com a mão ou colher de pau e juntar em seguida o leite meio quente, e por fim, a manteiga derretida, o sumo da ½ laranja e o brande. Bater bem a massa com a colher de pau e deixá-la descansar durante 30”.

Colocar forminhas de papel frisadas dentro das formas para queques e, verter para dentro de cada uma um pouco de massa. Enchê-las só até meio.

Colocar as forminhas num tabuleiro que foi previamente aquecido no forno, pois o facto daquele estar quente ajuda os queques a crescerem.

Levar a cozer em forno bastante quente ( 200ºC) cerca de 15 a 20”.

Estes são queques de latanja por levarem raspa e sumo da mesma. Podem ser feitos com limão.

Esta receita dá para 12 queques grandes ou 18 pequenos, do tamanho dos da foto.

Mãos à obra.