Lula cheia, foi o nome que o autor desta receita, que foi publicada no mês de Março pelo jornal Expresso, decidiu atribuir.
É de fácil preparação e resulta numa refeição muito vistosa e agradável.
O que preparar:
Como preparar:
Limpar as lulas reservando os tentáculos e as barbatanas.
Picar a cebola, metade do pimento, os alhos e os coentros e lavar ao lume juntamente com o azeite. Deixar caramelizar um pouco e juntar depois o bacon partido em cubos bem como os tentáculos e barbatanas partidos em pedaços pequeninos. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 20’.
Encher as lulas com este preparado e fechá-las com um palito.
Levá-las a grelhar numa frigideira anti-aderente besuntada com um fio de azeite.
Entretanto, grelhar a outra metade do pimento e triturá-lo depois com um fio de azeite e temperado com sal e pimenta.
Cozer as batatas em água com sal e fazer umas espetadinhas com alface e tomate cereja alternados.
Colocar num prato a lula grelhada regada com o molho de pimento triturado, as batatas polvilhadas de coentros e a espetada temperada com sal, pimenta e pingada com umas gotas de sumo de limão.
Mãos à obra.
Lulas, calamares, calamari são essencialmente usadas na dieta mediterranica sendo que, cada país desta região tem as suas formas favoritas de preparar. Em Itália é da forma que apresento hoje que são mais apreciadas e, por isso ,lhes chamei calamari. Se não conhecem esta forma de preparar, experimentem porque é um petisco delicioso.
O que preparar:
Como preparar:
Cortar as lulas em anéis com cerca de 1cm. Colocá-las num saco de plástico juntamente com o sal, pimenta, butermilk e o molho picante. Massajar para espalhar os temperos e guardar no frigorífico pelo menos 2 horas.
Na altura de preparar, colocar num recipiente a farinha de trigo, o semolinho e a Maizena. Misturar bem.
Retirar as lulas do saco e colocá-las num passador para escorrer o tempero em que estiveram.
Aquecer bem o óleo numa frigideira funda ou numa caçarola, passar as lulas pelas farinhas e deitar no óleo. Não deixar fritar mais do que 1’ pois a partir desse tempo de fritura as lulas secam ficando com textura de borrachinhas.
Ir retirando, colocando em papel absorvente que pode ser simplesmente, papel de cozinha e voltar a deixar aquecer bem o óleo para deitar mais lulas para fritar. Volto a frisar que o tempo de fritura é muito rápido e não deverá ultrapassar 1’.
As lulas ficam crocantes por terem sido panadas nas farinhas e ficam macias por terem marinado em butermilk.
Ir comendo as lulas “mergulhadas em maionese que foi temperada com 2 dentes de alho ralados, sumo de ½ limão e cebolinho picado.
Uma boa salada será um bom acompanhamento.
Mãos à obra
Prato muito agradável, que pode ser confeccionado com lulas congeladas e, de preferência grandes que se possam partir em bocados.
O que preparar:
Como preparar:
Cortar as lulas em rodelas ou em cubos, conforme p tamanho delas. Levar ao lume a cebola picada, o alho e o azeite. Quando começar a alourar, juntar a polpa de tomate e deixar suar cerca de 2’. Juntar as lulas, mexer e juntar o whisky. Temperar de sal e pimenta e deixar cozer até as lulas estarem tenras. Juntar nessa altura o pacote de natas, altear o lume para estas engrossarem um pouco, não deixando, porém, ferver.
Servir sobre uma coroa de arroz branco e decorado com folhinhas de hortelã-chocolate que dão um toque maravilhoso a este prato.
Mãos à obra.