Vegetais recheados são sempre muito agradáveis. Pimentos, beringelas, alcachofras, cogumelos e muitos mais são vegetais que se podem rechear e servir como entrada, ou até como uma refeição leve, mas saborosa e saudável. Estes pimentos serviram como refeição principal apenas acompanhados de uma salada verde. E que bem que nos soube...
O que preparar:
- 2 pimentos grandes;
- 4 salsichas frescas;
- 0,5 dl de azeite;
- 1 bolbo de funcho;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho ralados;
- 100g de arroz agulha cozido;
- ½ chávena de queijo parmesão;
- Óregãos frescos;
- 3,5 chávena de molho marinara;
- Pão ralado com queijo parmesão, casca de limão e ervas frescas.
Começar partir os pimentos ao meio, na longitudinal e cozê-los em vapor mas de molde a deixá-los rijos.
Tirar a pele às salsichas e picá-las finamente. Aquecer o azeite numa frigideira e juntar as salsichas, deixando-as fritar em lume médio. Picar a cebola e o bolbo de funcho e juntar às salsichas juntamente com o alho ralado.
Deixar cozinhar durante cerca de 20’. Cozer o arroz em água salgada, escorrendo-o quando cozido mas firme.
Juntar o arroz ao preparado da frigideira e envolver bem. Temperar com sal e pimenta moída e polvilhar com folhas de orégãos frescas picadas.
Deitar duas conchas de molho marinara no fundo de um tabuleiro. Colocar os pimentos e recheá-los com o preparado das salsichas e arroz.
Polvilhar com o queijo parmesão e deitar por cima o restante molho marinara. Cobrir com pão ralado caseiro e levar ao forno durante cerca de 30’ a 180ºC.
Mãos à obra.
